Waktu ke supermarket ga sengaja liat tulang kaki yg dalemnya isi sumsum gitu di bagian frozen food, langsung ambil deh secara saya pecinta berat sumsum, biarin deh berlemak yang penting enak *sesat :p
Tapi kalo cuma sumsum doang garing juga ga ada dagingnya, terpaksa deh saya beli juga buntut yang udah dipotong-potong. Akhirnya si sumsum dan si buntut ini saya olah sedemikian rupa sehingga menghasilkan masakan yang setidaknya bagi lidah saya sudah cukup enak, cukup mengobati kekangenan saya akan sop buntut buatan kakak saya yang maknyuss itu.
Oxtail Soup (resep by kakak-ku) :
-500 gr oxtail yg sudah dipotong2
- tulang sumsum sapi (kmrn ga liat brp gram, kurleb 8potong)
- 1 buah tomat ukuran besar, potong2
- seledri secukupnya. iris
- daun bawang secukupnya, iris
- 2 buah kentang, potong2, kukus
- 2 buah wortel, potong2 kukus
Bumbu:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong2
- 1 buku bawang putih
- star anise (bunga lawang) 5kuntum
- 1 buah pala, geprak
- 5buah cengkeh
- 1sdt merica
- garam
- gula pasir
cara:
- masak buntut dan tulang sumsum dengan api kecillll sekali, masukkan 5 siung bawang putih geprak dan sedikit garam. buang buih2 yang muncul saat air mulai mendidih. Masak sampai daging lembut. Diamkan sampai dingin, buang lemak yang mengapung di permukaan.
- panaskan kembali panci yang berisi buntut dan tulang sumsum
- Haluskan bawang putih, merica dan garam
- Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus dan bumbu2 lainnya.
- Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci, masak sampai bumbu meresap
- matikan api, masukkan potongan tomat, seledri dan daun bawang
- siapkan mangkuk saji, tambahkan wortel dan kentang kukus, siram dengan kuah serta buntut dan tulang sumsum! Bon a petit!
