Mi Godhog Jowo a.k.a Mi Rebus

Kalo dingin emang paling enak makan yang anget-anget berkuah gitu. Mi godhog ini salah satunya. Godhog berasal dari bahasa Jawa yg artinya direbus. Kalo mi godhog asli yang sering saya beli dulu sih pake suwiran ayam kampung, kaldu ayam, ati ampela dan dimasaknya pake anglo/tungku arang. Berhubung udah hampir sebulan saya gak nemu ayam dengan label halal, terpaksa puasa makan ayam dulu deh, jadinya saya ganti pake baso sapi dan telur.

Bahan:

2 keping kwetiau kering (bisa diganti mi atau bihun)

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah, iris tipis

½ sdt merica

3 buah kemiri, sangrai

200 ml kaldu udang (dibuat dari kepala dan kulit udang, direbus)

Kol

Tomat

6 buah baso sapi iris tipis

2 butir telur, kocok sebentar

Bawang goreng

½ sdt gula pasir

Garam

1sdm minyak utk menumis

Cara:

1. Rebus kwetiau, sisihkan
2. Haluskan bawang putih, merica, garam dan kemiri
3. Panaskan wajan, beri minyak sayur.Tumis bumbu halus hingga harum
4. masukkan kaldu, masak hingga mendidih
5. Masukkan baso, kwetiau, tomat dan kol. Terakhir masukkan kocokan telur, aduk rata.
6. Cicipi, tambahkan garam dan gula
7. matikan api, pindahkan ke mangkok saji, taburi bawang goreng.

KETOPRAK

Sehari dalam seminggu saya usahakan untuk menjadi vegetarian, alias gak makan daging-dagingan, kadang telur masih boleh lah,hehehe.. Nah, untuk menu vegetarian hari ini untuk makan siang saya bikin tempe goreng tepung dan cah sayur batang seledri dan wortel plus kulit tahu. Untuk makan malam saya pilih menu ketoprak. Ini kali pertama saya bikin ketoprak, biasanya waktu di Indonesia sih saya tinggal nyuruh minta beliin di deket rumah, murah meriah cuma lima ribu rupiah dapet banyak dan enak. Ternyata ketoprak ini gampang bikinnya dan rasanya enak, saya aja gak nyangka rasanya bisa seenak ini :D. resep dibawah ini untuk 2 piring ketoprak yaaa…

Bahan :

100 gr kacang tanah, goreng hingga berwarna kecoklatan

Bihun, rendam air panas sampai lembut

Toge, buang ekornya, siram air panas

2 buah tahu putih, potong2 goreng

4 buah ketupat/lontong (saya pake ketupat mini instant, udah diplastikin tinggal direbus 45 menit)

2 siung bawang putih

4 buah cabe rawit merah, rebus

1 sdt asam jawa, seduh dengan air panas

Garam

Gula merah

Kecap manis

Kerupuk

Bawang goreng

Cara:

-         Taruh kacang tanah, cabe rawit, bawang putih,garam dan gula merah diatas ulekan kayu/cobek. Ulek sampai halus.

-         Tambahkan air asam dan air putih secukupnya, aduk rata

-         Masukkan ketupat, toge, bihun dan tahu, aduk sampai tercampur

-         Pindahkan ketoprak ke piring saji, beri kecap manis secukupnya

-         Hidangkan dengan kerupuk dan bawang goreng.

Ketoprak lezat home made siap dinikmati!

Ayam Nanas

Belum belanja sayuran dah hampir seminggu. Di kulkas Cuma ada ayam, nanas dan timun. Bingung mo masak apa, eeehh kebetulan saya inget punya buku resep’Seri Masak Femina’ Primarasa, Masakan Ayam 20 menit. Saya buka-buka dan ada nih resep yang bisa dibuat sesuai dengan bahan yang ada di kukas, namanya Ayam Nanas.

Bahan:

300 gr fillet dada ayam

1 sdm air jeruk nipis/lemon

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

100 gr tepung maizena

50 gr tepung terigu

Minyak utk menggoreng dan menumis

2 siung bawang putih, memarkan

200 gr nanas matang, potong2

3 buah cabe merah, buang bijinya,iris serong

75 gr mentimun

1 batang daun bawang, iris melintang

Saus: Campur jadi Satu

200 ml kaldu ayam

3 sdm saus tomat

1 sdt gula pasir

½ sdt cuka à (I substitude with lemon)

½ sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara :

1. Iris fillet dada ayam ukuran 1x1x5 cm. lumuri dengan air lemon, garam dan merica, sisihkan (saya: diamkan 30 menit didlm kulkas)

2. Campur tepung maizena dengan tepung terigu, aduk rata. Masukkan campuran tepung dan ayam ke dalam kantung plastik, kocok-kocok hingga seluruh potongan ayam tertutup tepung.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan diatas api sedang. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Panaskan 3sdm minyak goreng dalam wajan diatas api sedang, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai tumis hingga layu. Tambahkan nanas, cabe, mentimun dan daun bawang. Aduk rata, tuangi campuran saus dan masak hingga mendidih.

5. Masukkan ayam goreng, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, angkat. Sajikan di piring saji.

Selamat makan!

Californian Sushi Roll ala NdaChi

Sebenernya saya udah lamaaaa banget kepengen bikin sushi sendiri, tapi niat yang kurang kuat ditambah males ditambah ga PeDe, jadinya ketunda tunda terus rencana mo bikin :).

Akhirnya setelah beli bahan-bahan untuk membuat sushi dan beberapa kali lihat tutorial cara membuat sushi di youtube, saya beranikan diri untuk membuat Californian sushi roll ini. Bahan isian sushi yang saya pake agak tidak biasa, karena saya menggunakan salmon dan udang yang sudah saya tumis sebelumnya dengan bawang putih dan kecap asin/soy sauce. Kenapa saya memilih bahan tersebut? Karena saya pikir lebih bergizi aja ketimbang pake isian imitation crab meat atau daging kepiting imitasi. Dan kenapa jg saya tumis? Karena saya ga berani makan seafood atau daging mentah! :D. ada lagi yang berbeda, saya pake perpaduan antara nasi dan beras ketan yang dicampur dengan minyak wijen dan garam setelah matang. Kalo versi aslinya kan pake beras jepang dan dicampur rice vinegar.Pokoknya Californian sushi ini beda deh dengan yang biasa ada di pasaran atau sushi dengan pakem aslinya, tapi lumayan lho rasanya dan yang jelas semua bahan yang saya gunakan insyaAllah halal.

Bahan:

1 cup beras

½ cup beras ketan, rendam selama 2 jam

2 lembar Seaweed/rumput laut

Alpukat potong memanjang

Zuchini/mentimun potong memanjang

100 gr salmon

100 gr udang, kupas kulitnya

3 siung bawang putih

1 sdm kecap asin

2 sdm minyak wijen

Garam secukupnya

3 sdm biji wijen

Cara:

Campur beras dan beras ketan yang sudah direndam, cuci bersih.Masak dengan menggunakan rice cooker. Setelah matang campur nasi dengan minyak wijen dan sedikit garam, aduk rata.

Tumis bawang putih, masukkan salmon dan udang, beri kecap asin. Setelah matang, angkat dan cincang halus.

Siapkan tikar bambu khusus untuk menggulung sushi, lapisi dengan plastik agar tidak lengket. Letakkan rumput laut diatasnya.

Taruh nasi diatas rumput laut, rapihkan sampai semua bidang rumput laut tertutup dengan nasi, cukup tipis saja jangan terlalu tebal.

Susun memanjang zucchini, alpukat dan tumisan salmon dan udang.

Gulung sushi dan padatkan.

Potong-potong sushi, sajikan dengan kecap asin.

Catatan :

Selain membuat Californian sushi roll, saya juga membuat yang versi terbalik atau inside out Californian sushi roll. Caranya sama seperti diatas, hanya saja setelah rumput laut diberi nasi, rumput laut dibalik, jadi posisi nasi sekarang berada di luar. Kemudian beri isisan dan gulung.

Untuk lebih jelasnya lebih baik liat tutorial yang ada di youtube, banyak kok..

Waaah, ternyata bikin Californian sushi gampang banget, ga ribet seperti yang saya bayangkan

Mie Ayam Jamur Komplit

Enaknya tinggal di Indonesia kalo males masak atau lagi pengen jajan tinggal nangkring di depan rumah nungguin tukang jajanan lewat. Kalo yang bernasib seperti kami yang sedang berjuang mencari sesuap berlian nasi di negeri orang, mo makan mie ayam aja harus bersusah payah dulu.

Berikut ini saya tuliskan resep mie ayam rumahan ala NdaChi (baca: buNda Chirou)

Bahan:

Setengah ayam kampung

200 gr Jamur kancing, iris sesuai selera

1 pack mie telur

1 pack Sawi/caisim/pakcoy

2 buah Daun bawang

15 buah Baso sapi (saya bawa dari Indo)

1 pack Kulit pangsit (beli jadi), goreng.

1 sdm Biji wijen, secukupnya

2 batang Daun ketumbar

5 siung bawang putih cincang halus

1 ruas jari jahe, geprek

½ buah bawang Bombay iris halus

1sdm saus tiram

1sdt kecap ikan

1sdt kecap asin

1sdm kecap manis

Caranya:

1. Untuk topping ayam jamur:

Pisahkan ayam dari kulit dan tulangnya, atau kata lainnya dibikin fillet, kemudian cincang daging ayam.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum, masukkan ayam cincang, dan jamur. tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin dan kecap manis.

Tambahkan sedikit air, masak sampai asat, cicipi. Jika rasanya sudah pas, matikan api, sisihkan.

2. Untuk kuah:

Rebus tulang2 ayam dengan api kecil, tambahkan bawang putih geprek dan jahe. Masak sampai matang, tambahkan garam.Masukkan baso dan daun ketumbar, tambahkan wijen. Sisishkan. Kuahnya ini saya adaptasi dari kuah yang biasa saya temukan di restoran muslim La Mian atau Mie tarik, rasanya segerrr banget.

3. Untuk minyak ayam:

Siapkan minyak sayur didalam wajan, masukkan bawang putih cincang dan kulit ayam, masak sampai kulit ayam kering, sisihkan.

4. Finishing:

Rebus mie telur hingga masak.

Dalam mangkuk siapkan minyak ayam secukupnya, garam dan merica.

Setelah matang, masukkan mie telur ke dalam mangkuk, aduk rata.

Beri topping ayam jamur dan sawi yang telah direbus, serta daun bawang yang diiris halus.

Hidangkan bersama kuah kaldu dan baso, serta kulit pangsit goreng.

Taraaa, mie ayam penuh perjuangan siap dinikmati 

In House New Year’s Eve Set Menu

Happyy New year everyone! Hope many lucks are with us this year ahead.

Gimana acara tahun barunya kemarin? Pasti seru ya… Kami sekeluarga gak kemana-mana, secara di sini orang2 gak terlalu merayakan acara tahun baru masehi, karena mereka juga punya tahun baru sendiri, yup, Chinese new year yang tahun ini akan jatuh pada tanggal 3 februari 2011.

Daripada ga ngapa-ngapain mendingan saya bikin masakan yang yaaa bisa dibilang special lah untuk malam terakhir di tahun 2010 ini.

Pilihan menunya sebagai berikut :

1. ikan bakar ala jimbaran
2. cumi bakar saus kecap
3. kerang tumis asam pedas
4. tahu isi
5. tempe goreng tepung
6. sayur asem
7. Jus nanas/pineapple juice

Semoga bisa jadi alternative untuk menu hidangan teman2 yaaa…

Ikan Kuah Asam ala Manado

Kemarin waktu mudik ke Indonesia, saya sempat mampir 2x ke restauran Manado di Jakarta namanya Beautika. Dan saya kesengsem berat sama Ikan kuah asamnya, rasanya seger, asem (ya eyalaahh judulnya jg kuah asam), bumbunya ringan.

Berhubung cuaca lg dingin, kayanya enak deh bikin lauk ini buat makan. Akhirnya saya coba googling nyari resepnya, dapetlah resep seperti di bawah ini. Untuk resep aslinya bisa liat disini yaa...

Bahan:
400 g ikan kerapu ( saya pake 3 ekor ikan ekor kuning ukuran sedang)
1/2 sdt garam
jeruk nipis utk melumuri ikan
10 lembar daun jeruk ( saya pake 6lembar daun jeruk, buang tulang daunnya)
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
10 butir bawang merah,iris tipis ( saya cuma pake 5 butir, bawangnya gede2)
5 buah cabai rawit
2 batang daun bawang
2 buah tomat di belah-belah
1/2 sdt garam
30 lembar daun kemangi ( saya pake dikittt bgt, sengaja diirit bawa dr Indo cuma sdikit)
2 sdm air jeruk ( saya pake lemon) Cara memasak:1. siangi ikan, potong masing-masing menjadi 2-3 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk, sisihkan selama 30 menit lebih.
2. Rebus air di atas api sedang, masukan daun jeruk, daun kunyit dan serai. Didihkan. Kemudian kecilkan apinya, masukan bawang merah dan cabai rawit. Tutup panci, didihkan di atas api kecil selama 10 menit.
3. Buka tutup panci, didihkan kembali di atas api besar, masukan ikan, daun bawang, tomat, garam, masak 5 menit.
4. Masukkan daun kemangi dan air jeruk. Masak sebentar, matikan api, hidangkan.

Selamat makan!