Californian Sushi Roll ala NdaChi

Sebenernya saya udah lamaaaa banget kepengen bikin sushi sendiri, tapi niat yang kurang kuat ditambah males ditambah ga PeDe, jadinya ketunda tunda terus rencana mo bikin :).

Akhirnya setelah beli bahan-bahan untuk membuat sushi dan beberapa kali lihat tutorial cara membuat sushi di youtube, saya beranikan diri untuk membuat Californian sushi roll ini. Bahan isian sushi yang saya pake agak tidak biasa, karena saya menggunakan salmon dan udang yang sudah saya tumis sebelumnya dengan bawang putih dan kecap asin/soy sauce. Kenapa saya memilih bahan tersebut? Karena saya pikir lebih bergizi aja ketimbang pake isian imitation crab meat atau daging kepiting imitasi. Dan kenapa jg saya tumis? Karena saya ga berani makan seafood atau daging mentah! :D. ada lagi yang berbeda, saya pake perpaduan antara nasi dan beras ketan yang dicampur dengan minyak wijen dan garam setelah matang. Kalo versi aslinya kan pake beras jepang dan dicampur rice vinegar.Pokoknya Californian sushi ini beda deh dengan yang biasa ada di pasaran atau sushi dengan pakem aslinya, tapi lumayan lho rasanya dan yang jelas semua bahan yang saya gunakan insyaAllah halal.

Bahan:

1 cup beras

½ cup beras ketan, rendam selama 2 jam

2 lembar Seaweed/rumput laut

Alpukat potong memanjang

Zuchini/mentimun potong memanjang

100 gr salmon

100 gr udang, kupas kulitnya

3 siung bawang putih

1 sdm kecap asin

2 sdm minyak wijen

Garam secukupnya

3 sdm biji wijen

Cara:

Campur beras dan beras ketan yang sudah direndam, cuci bersih.Masak dengan menggunakan rice cooker. Setelah matang campur nasi dengan minyak wijen dan sedikit garam, aduk rata.

Tumis bawang putih, masukkan salmon dan udang, beri kecap asin. Setelah matang, angkat dan cincang halus.

Siapkan tikar bambu khusus untuk menggulung sushi, lapisi dengan plastik agar tidak lengket. Letakkan rumput laut diatasnya.

Taruh nasi diatas rumput laut, rapihkan sampai semua bidang rumput laut tertutup dengan nasi, cukup tipis saja jangan terlalu tebal.

Susun memanjang zucchini, alpukat dan tumisan salmon dan udang.

Gulung sushi dan padatkan.

Potong-potong sushi, sajikan dengan kecap asin.

Catatan :

Selain membuat Californian sushi roll, saya juga membuat yang versi terbalik atau inside out Californian sushi roll. Caranya sama seperti diatas, hanya saja setelah rumput laut diberi nasi, rumput laut dibalik, jadi posisi nasi sekarang berada di luar. Kemudian beri isisan dan gulung.

Untuk lebih jelasnya lebih baik liat tutorial yang ada di youtube, banyak kok..

Waaah, ternyata bikin Californian sushi gampang banget, ga ribet seperti yang saya bayangkan

Mie Ayam Jamur Komplit

Enaknya tinggal di Indonesia kalo males masak atau lagi pengen jajan tinggal nangkring di depan rumah nungguin tukang jajanan lewat. Kalo yang bernasib seperti kami yang sedang berjuang mencari sesuap berlian nasi di negeri orang, mo makan mie ayam aja harus bersusah payah dulu.

Berikut ini saya tuliskan resep mie ayam rumahan ala NdaChi (baca: buNda Chirou)

Bahan:

Setengah ayam kampung

200 gr Jamur kancing, iris sesuai selera

1 pack mie telur

1 pack Sawi/caisim/pakcoy

2 buah Daun bawang

15 buah Baso sapi (saya bawa dari Indo)

1 pack Kulit pangsit (beli jadi), goreng.

1 sdm Biji wijen, secukupnya

2 batang Daun ketumbar

5 siung bawang putih cincang halus

1 ruas jari jahe, geprek

½ buah bawang Bombay iris halus

1sdm saus tiram

1sdt kecap ikan

1sdt kecap asin

1sdm kecap manis

Caranya:

1. Untuk topping ayam jamur:

Pisahkan ayam dari kulit dan tulangnya, atau kata lainnya dibikin fillet, kemudian cincang daging ayam.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum, masukkan ayam cincang, dan jamur. tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin dan kecap manis.

Tambahkan sedikit air, masak sampai asat, cicipi. Jika rasanya sudah pas, matikan api, sisihkan.

2. Untuk kuah:

Rebus tulang2 ayam dengan api kecil, tambahkan bawang putih geprek dan jahe. Masak sampai matang, tambahkan garam.Masukkan baso dan daun ketumbar, tambahkan wijen. Sisishkan. Kuahnya ini saya adaptasi dari kuah yang biasa saya temukan di restoran muslim La Mian atau Mie tarik, rasanya segerrr banget.

3. Untuk minyak ayam:

Siapkan minyak sayur didalam wajan, masukkan bawang putih cincang dan kulit ayam, masak sampai kulit ayam kering, sisihkan.

4. Finishing:

Rebus mie telur hingga masak.

Dalam mangkuk siapkan minyak ayam secukupnya, garam dan merica.

Setelah matang, masukkan mie telur ke dalam mangkuk, aduk rata.

Beri topping ayam jamur dan sawi yang telah direbus, serta daun bawang yang diiris halus.

Hidangkan bersama kuah kaldu dan baso, serta kulit pangsit goreng.

Taraaa, mie ayam penuh perjuangan siap dinikmati 

In House New Year’s Eve Set Menu

Happyy New year everyone! Hope many lucks are with us this year ahead.

Gimana acara tahun barunya kemarin? Pasti seru ya… Kami sekeluarga gak kemana-mana, secara di sini orang2 gak terlalu merayakan acara tahun baru masehi, karena mereka juga punya tahun baru sendiri, yup, Chinese new year yang tahun ini akan jatuh pada tanggal 3 februari 2011.

Daripada ga ngapa-ngapain mendingan saya bikin masakan yang yaaa bisa dibilang special lah untuk malam terakhir di tahun 2010 ini.

Pilihan menunya sebagai berikut :

1. ikan bakar ala jimbaran
2. cumi bakar saus kecap
3. kerang tumis asam pedas
4. tahu isi
5. tempe goreng tepung
6. sayur asem
7. Jus nanas/pineapple juice

Semoga bisa jadi alternative untuk menu hidangan teman2 yaaa…

Ikan Kuah Asam ala Manado

Kemarin waktu mudik ke Indonesia, saya sempat mampir 2x ke restauran Manado di Jakarta namanya Beautika. Dan saya kesengsem berat sama Ikan kuah asamnya, rasanya seger, asem (ya eyalaahh judulnya jg kuah asam), bumbunya ringan.

Berhubung cuaca lg dingin, kayanya enak deh bikin lauk ini buat makan. Akhirnya saya coba googling nyari resepnya, dapetlah resep seperti di bawah ini. Untuk resep aslinya bisa liat disini yaa...

Bahan:
400 g ikan kerapu ( saya pake 3 ekor ikan ekor kuning ukuran sedang)
1/2 sdt garam
jeruk nipis utk melumuri ikan
10 lembar daun jeruk ( saya pake 6lembar daun jeruk, buang tulang daunnya)
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
10 butir bawang merah,iris tipis ( saya cuma pake 5 butir, bawangnya gede2)
5 buah cabai rawit
2 batang daun bawang
2 buah tomat di belah-belah
1/2 sdt garam
30 lembar daun kemangi ( saya pake dikittt bgt, sengaja diirit bawa dr Indo cuma sdikit)
2 sdm air jeruk ( saya pake lemon) Cara memasak:1. siangi ikan, potong masing-masing menjadi 2-3 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk, sisihkan selama 30 menit lebih.
2. Rebus air di atas api sedang, masukan daun jeruk, daun kunyit dan serai. Didihkan. Kemudian kecilkan apinya, masukan bawang merah dan cabai rawit. Tutup panci, didihkan di atas api kecil selama 10 menit.
3. Buka tutup panci, didihkan kembali di atas api besar, masukan ikan, daun bawang, tomat, garam, masak 5 menit.
4. Masukkan daun kemangi dan air jeruk. Masak sebentar, matikan api, hidangkan.

Selamat makan!

Seafood fried rice ala NdaChi

Kalo lagi buntu gak ada ide mo masak apa, nasi goreng selalu jadi pilihan , karena bahan yang digunakan bisa disesuaikan dengan isi kulkas saat itu. Seperti yang saya buat kali ini. Berhubung di kulkas ada udang, bakso udang dan bakso cumi, saya putuskan utk membuat nasi goreng seafood ini.

Bikinnya gampang, bumbunya sederhana tapi rasanya hmmmm…

Bahan:

200 gr udang segar, buang kepalanya

2 Piring nasi putih, pilih nasi pera

5 buah baso ikan, potong2

5 buah baso cumi, potong2

5 butir bawang merah, iris tipis

3 butir bawang putih, iris tipis

5 buah cabe rawit merah, iris tipis. (Saya suka nasgor yg pedas menyengat, kalo ga suka pedas, cabe bisa dikurangi)

½ sdt Merica bubuk

1 sdt kecap asin

Garam secukupnya

1 batang daun bawang, iris tipis

2 sdm minyak sayur (saya pake minyak kacang)

1 buah timun

1 buah tomat

Selada air secukupnya

Cara:

Panaskan wajan, tuang minyak.

Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe hingga harum.

Masukkan udang, masak hingga berubah warna.

Masukkan baso cumi dan baso ikan, aduk rata.

Masukkan nasi putih, tambahkan garam, merica, kecap asin dan daun bawang.

Aduk rata, matikan api, angkat.

Hidangkan dengan timun, tomat dan Selada air.

Gampang kan?! Itadakimasu!

Nasi Uduk Cepat dan Lezat

Untuk sarapan di hari minggu kayanya enak nih bikin nasi uduk. Cuma saya males nih yang ribet2 gitu bikinnya, yang kudu di aron terus dikukus, duuh lama deh. Jadi saya pake cara cepat aja bikin nasi uduknya, masukin ke rice cooker :D.

Bahan nasi uduk :

2 cup beras

2 cup air santan (saya pake cara setengah sachet, dicampur dengan air hangat)

1 buah sereh digeprek

2 lembar daun salam

½ sdt ketumbar bubuk

1 sdt bubuk bawang putih

Merica dan garam secukupnya.

Cara:

Masukkan semua bahan, aduk jadi satu. Nyalakan rice cooker.

Jangan lupa untuk mengaduk nasi saat dimasak, supaya nasi matang secara merata.

Tunggu sampe mateng, Taraaaaaaa jadi deh!

Siap disantap, hidangkan dengan pelengkap seperti sambel goreng telur, perkedel dan kering tempe. Jangan lupa lalapan dan KERUPUK is a must!!

Makan yuuukkk!

Weekend Menu: Oxtail Soup a.k.a Sop Buntut

Waktu ke supermarket ga sengaja liat tulang kaki yg dalemnya isi sumsum gitu di bagian frozen food, langsung ambil deh secara saya pecinta berat sumsum, biarin deh berlemak yang penting enak *sesat :p
Tapi kalo cuma sumsum doang garing juga ga ada dagingnya, terpaksa deh saya beli juga buntut yang udah dipotong-potong. Akhirnya si sumsum dan si buntut ini saya olah sedemikian rupa sehingga menghasilkan masakan yang setidaknya bagi lidah saya sudah cukup enak, cukup mengobati kekangenan saya akan sop buntut buatan kakak saya yang maknyuss itu.

Oxtail Soup (resep by kakak-ku) :
-500 gr oxtail yg sudah dipotong2
- tulang sumsum sapi (kmrn ga liat brp gram, kurleb 8potong)
- 1 buah tomat ukuran besar, potong2
- seledri secukupnya. iris
- daun bawang secukupnya, iris
- 2 buah kentang, potong2, kukus
- 2 buah wortel, potong2 kukus

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong2
- 1 buku bawang putih
- star anise (bunga lawang) 5kuntum
- 1 buah pala, geprak
- 5buah cengkeh
- 1sdt merica
- garam
- gula pasir

cara:
- masak buntut dan tulang sumsum dengan api kecillll sekali, masukkan 5 siung bawang putih geprak dan sedikit garam. buang buih2 yang muncul saat air mulai mendidih. Masak sampai daging lembut. Diamkan sampai dingin, buang lemak yang mengapung di permukaan.
- panaskan kembali panci yang berisi buntut dan tulang sumsum
- Haluskan bawang putih, merica dan garam
- Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus dan bumbu2 lainnya.
- Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci, masak sampai bumbu meresap
- matikan api, masukkan potongan tomat, seledri dan daun bawang
- siapkan mangkuk saji, tambahkan wortel dan kentang kukus, siram dengan kuah serta buntut dan tulang sumsum! Bon a petit!