Blueberry Cheese Pancake

Waktu ke supermarket liat tumpukan blueberry, langsung terbayang pengen bikin blueberry pancake. Kebetulan di twitter ada tweet dari sajiansedap, langsung deh saya save resepnya untuk segera di praktekin :D. Hasilnya, pancake lembut dan wangiiiii…
Resep asli bisa dilihat disini

Blueberry cheese pancake

Bahan:
150 ml susu cair (saya tambahkan +/- 100ml susu, krn adonan terlalu kental)
50 gram cream cheese
2 butir telur, kocok lepas
1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
120 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan gula tepung
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
25 gram selai blueberry untuk pelengkap (saya pake blueberry jam fresh, homemade)

Cara:
1. Panaskan susu cair. Masukkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan mentega tawar leleh. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula tepung, baking powder, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang campuran susu. Aduk rata.
4. Tuang 1 sendok makan di wajan datar. Biarkan mengembang. Balik adonan. Biarkan matang.
5. Sajikan dengan selai blueberry. (Saya sajikan dengan tambahan melted mozarella cheese agar lebih ngeju rasanya)

Cara membuat blueberry jam:
1. Cuci bersih blueberry
2. Panaskan panci yg telah diisi air kira2 100ml, masak dengan api sedang hingga berbuih.
3. Masukkan blueberry, masak hingga matang. Masukkan gula pasir, masak hingga adonan mengental. Angkat, siap utk dipakai.