Soto Mie

Gara-gara di milis Ibu Fatmah posting resep soto mie, saya jadi kabibita (kepengen berat) makan soto mie. Liat-liat resepnya ga terlalu sulit, bahan-bahannya juga ada di kulkas. Oke deh pasang apron, mari kita bertempur bersama alat-alat dapur.

Oiya, soto mie yang saya buat agak sedikit saya modifikasi, iseng aja sih :D.

Bahan:
500 g daging sandung lamur
250 g campuran kikil sapi  (gak pake)
2 liter air
250 g mie basah, siram air panas, tiriskan  (saya pake mie ramen)
100 g bihun basah, rendam sebentar dalam air panas
150 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 sendok teh garam
6 buah kemiri
1 sendok teh merica butiran

(Bumbu tambahan dari saya: 1 sdm bumbu ayam goreng instant)

Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
5 buah risol goreng, iris tipis
2 sendok makan bawang goreng
Emping goreng  (pake kerupuk bawang)
Cuka
garam
Kecap manis
Sambal
air jeruk limau

Cara Membuat:
- Rebus daging sampai empuk.Keluarkan daging iris kecil-kecil. Sisihkan.  (Saat merebus daging saya tambahkan setengah buah bawang bombay, 3 batang seledri dan daun salam)

- Tiriskan kaldu, didihkan kembali.
- Tumis bumbu halus (dan bumbu ayam goreng) hingga harum.Masukkan ke dalam kaldu.

Penyajian: taruh dalam mangkuk saji, mie, bihun,kol, tomat, risoles, daging, kikil atau usus, daun bawang, daun seledri, tomat, kerupuk dan bawang goreng. Tuang kuah kaldu ke dalamnya.

( Saya tambahkan air jeruk lemon, sedikit kecap manis dan sambel ijo)
 

* Rasanya seger-seger seuhah (pedes), enaakkkk bangettt! Top deh emang resep2 dari NCC

Vietnamese Pho

Setiap hari Minggu jam 8 malam, saya dan suami pasti udah diposisi masing-masing di depan tivi, siap untuk nonton acara Masterchef junior. Yup, kami berdua emang fans berat acara kompetisi masak yang pesertanya masih anak-anak itu. Duuuh kalo liat hasil masakan anak-anak itu jadi malu sendiri, saya yang udah tuir begini aja masakannya masih STD bang-get alias standar :D.

Nah, beberapa minggu yang lalu episode Masterclass, yaitu si juri ngajarin beberapa resep dan tips, salah satunya Vietnamese pho ini.

And now Im proudly present this Vietnamese pho, made by my lovely husband. Diem2 ternyata suami saya inih cukup berbakat di dunia per-masakan, hihihihi…

Resepnya liat disini  aja yaaa, suami saya buatnya persis plek ketuplek sesuai resep :D

Padang Indonesia Restaurant, Hong Kong

 

Kecanduan kopi bisa bikin pusing, beneran loh! Ini terjadi dengan saya yang udah berhari-hari kehabisan kopi buatan indonesia merk coffeem*x dan berhari-hari juga saya seperti orang sakau, pusing-pusing gak jelas. Akhirnya saya bulatkan tekad untuk ke Hong Kong berdua aja dengan Chirou, untuk beli itu kopi. Saya bersyukur saya tinggal di kota yang dekat dengan Hong Kong, dimana saya  bisa beli segala macam produk Indonesia disana. Mulai dari mi instant, kopi, kerupuk, aneka bumbu instant maupun segar sampai pisang kepok dan singkong ada disana.
Causeway bay adalah surga buat saya (dan mungkin para warga negara Indonesia lainnya, termasuk para pahlawan devisa), karena didaerah ini Konsulat Jenderal RI berada, juga warung, toko dan restaurant Indonesia cukup banyak disini. Biasanya saya sering makan di warung Malang, tapi kali ini saya mo coba yang lain deh, saya mo coba Padang Indonesia Restaurant yang berlokasi di Paterson Street, Causeway bay.

 

Begitu memasuki restaurant saya disambut dengan senyum ramah khas orang Indonesia. Sang pelayan menyapa kami dengan bahasa Indonesia, kemudian mempersilakan kami duduk dan memberikan menu. Menu yang mereka sediakan cukup banyak, saya sampe bingung mo pesen apa. Chirou kepengen makan sate ayam. Setelah melihat2 menu akhirnya saya putuskan untuk memesan mie ayam dan es doger, sementara Chirou pesen sate ayam dan nasi.
Sembari menunggu pesanan datang, saya liat2 di etalase ada banyak snack ala Indonesia, ada risoles, dadar gulung, bolu pandan, kroket, otak2, dll. Saya ambil 2 buah otak2,soalnya kalo yang lain saya bisa bikin dirumah,hihihihi...

Setelah pesanan datang, saya langsung mencicipi mie ayam dan kuahnya. Rasanyaaaa... hmmm yaa lumayan deh, ga kaya mie ayam di Indo sih, cuma lumayan lah buat mengobati kangen. Satenya juga gak kayak sate2 yang dijual di abang2 di Indo, kurang efek 'burning' nya kalo menurut saya. Satu porsi satenya ada 6 tusuk, tapi dagingnya gede2, saya makan 1 tusuk aja kenyang :D.
Diantara menu yang saya pesan, yang paling juara adalah Es Doger nya. Rasanya miriiippp banget seperti es doger yang pernah saya cicipi di Indonesia. Isinya pun lengkap, ada peuyeum, tape ketan ijo, kolang kaling, kelapa muda trus disiram es serut dan sirup, slurrpppp.. yummy.

Afterall, restaurant ini lumayanlah kalo buat ngajak saudara,teman atau kerabat yang datang berkunjung,karena tempatnya luas dan nyaman. Tapi kalo saya pribadi,saya lebih suka warung Malang wlpn tempatnya sempit, tapi makanannya otentik dan yang lebih penting lagi murah :D. Kapan2 saya tulis di blog ini deh tentang si warung Malang.

Dari segi nama juga udah beda sih, yang satu restaurant yang satu warung, jadi saya membandingkannya gak 'apple to apple' :p

Total jendral dengan menu yang saya pesan seperti diatas adalah sebesar HKD 210. Hmmm, lumayan banget tuu, buat sekali makan dan cuma berdua (1dewasa, 1 balita) agak kemahalan menurut saya sih ;)) *ngirit.com

 
Address: Shop 1&2, JP Plaza, 22-36 Paterson Street. Causeway Bay, Hong Kong. Ph: +852 2881 5075.

*maaf fotonya jelek, ga bawa kamera, ini pake HP, ruangannya agak remang2 jdnya gelap gitu :(

Blueberry Cheese Pancake

Waktu ke supermarket liat tumpukan blueberry, langsung terbayang pengen bikin blueberry pancake. Kebetulan di twitter ada tweet dari sajiansedap, langsung deh saya save resepnya untuk segera di praktekin :D. Hasilnya, pancake lembut dan wangiiiii…
Resep asli bisa dilihat disini

Blueberry cheese pancake

Bahan:
150 ml susu cair (saya tambahkan +/- 100ml susu, krn adonan terlalu kental)
50 gram cream cheese
2 butir telur, kocok lepas
1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
120 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan gula tepung
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
25 gram selai blueberry untuk pelengkap (saya pake blueberry jam fresh, homemade)

Cara:
1. Panaskan susu cair. Masukkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan mentega tawar leleh. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula tepung, baking powder, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang campuran susu. Aduk rata.
4. Tuang 1 sendok makan di wajan datar. Biarkan mengembang. Balik adonan. Biarkan matang.
5. Sajikan dengan selai blueberry. (Saya sajikan dengan tambahan melted mozarella cheese agar lebih ngeju rasanya)

Cara membuat blueberry jam:
1. Cuci bersih blueberry
2. Panaskan panci yg telah diisi air kira2 100ml, masak dengan api sedang hingga berbuih.
3. Masukkan blueberry, masak hingga matang. Masukkan gula pasir, masak hingga adonan mengental. Angkat, siap utk dipakai.

Red Velvet Cake for Hubby

Hari ini sang mantan pacar ber ulang tahun yang ke 33. Saya udah berencana mo buat kue ultah buat suami sejak dua mingguan yang lalu. Kue yang saya pilih kali ini adalah red velvet cake, resepnya saya pake dari  mba ria. Resep ini sudah terkenal banget di milis NCC, dan katanya hasilnya enak, makanya saya penasaran banget pengen nyobain. Satu hal yang membuat saya memilih kue ini adalah karena di cover oleh cream cheese frosting, bukan buttercream.

Resep red velvet cake ini saya baca berulang-ulang kali, hihihihi. Maklum, namanya juga amatiran, takut salah.Kalo dibaca sih agak sedikit ribet ya bikinnya, dan emang bener!!! Dapur saya udah kaya kapal pecah. Mulai dari mixer, blender, panci, dll berserakan dimana-mana. Tapiii, setelah kuenya jadi, semua lelah terbayar liat kuenya yang cantik menurut saya, walaupun masih kurang rapi J.

Saya hanya buat 2/3 dari resep, bisa dilihat utk ukuran resep yang saya pakai yang menggunakan font warna merah. Resep aslinya bisa dibaca disini yaa… Oiya, karena saya langsung panggang dalam satu loyang sekaligus, kue bagian bawahnya udah gosong sementara atasnya belum mateng, padahal suhu oven udah saya turunin jadi 150 celcius. Untuk yang mo coba bikin dengan cara kaya saya, saya sarankan untuk pake suhu rendah, dan loyang taruh di rak tengah (kemarin saya taruhu loyang di rak paling bawah). Untungnya yang gosong cuma sedikit, jadi masih bisa di trim,sisanya alhamdulillah enak dan penampakannya juga masih bagus.

RED VELVET CAKE

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram all purpose flour (256.6 gr)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk (36.6 gr)
1 1/2 sdt garam  (1sdt)

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng  (315cc)
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (300gr castor sugar)
3 btr telur (2butir)
1 1/2 sdt vanili bubuk (1sdt)
pewarna merah secukupnya (gak pake)

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air. ( utk bahan C ini saya pake 1 buah bit 200gr, dan 150ml air )

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain (200cc)
2 sdm air lemon atau jeruk nipis (2sdt)

Bahan E :
2 sdt soda kue  (1sdt)
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis (2sdt)
CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese (170gr)
100 gr butter (70gr)
2 cup = 450 gram, gula bubuk (150gr gula halus)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair (315 cc)

Cara membuat:
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc (utk 2/3 resep saya pakai 67 cc). Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin. (Saya pake loyang bundar diameter 24cm dan dipanggang jadi satu)
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang. (Me: see step 3)


Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

 

Red velvet cake slice.